หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความรักของชาวเยอรมันในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นความจริงอย่างยิ่งที่ในเยอรมนีพวกเขาชื่นชอบพวกเขาจริงๆ และรู้วิธีทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับเครื่องดื่มหลายชนิดมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ และส่วนผสมก็มาจากธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึงเหล้ายินซึ่งชวนให้นึกถึงวอดก้าสลาฟหรือแสงจันทร์
ช่างเป็นเหล้ายินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
Schnapps เป็นชื่อทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีความเข้มข้น 30-45 องศา พวกมันได้มาจากการกลั่นของบดธรรมชาติ: เมล็ดพืช, ผัก, ผลไม้ เงื่อนไขหลักในการเตรียมวัตถุดิบคือการไม่มีน้ำตาลทรายและยีสต์เทียม
เหล้ายินมักจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบใสที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตามวัฒนธรรมที่ใช้มีประเภทอุตสาหกรรมมากกว่าสามโหล แต่มีความเห็นว่าในสาระสำคัญมีเหล้ายินหลายชนิดมากเป็นสองเท่า
Schnapps ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเยอรมัน แม้ว่าตามการวิจัยทางประวัติศาสตร์ การผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศเพื่อนบ้านของออสเตรีย
หลังจากนั้นไม่นาน ชาวเยอรมันก็เริ่มทำเหล้ายินและทำให้มันเป็นที่นิยม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แอลกอฮอล์นี้ถูกใช้ในศตวรรษที่ XVI-XVII เป็นยาที่รักษาโรคทั้งหมดและมีผลในการฟื้นฟู แท้จริงแล้วคุณสมบัติที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่และหากรวมกับรสชาติที่ถูกใจก็จะเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดเหล้ายินจึงได้รับชื่อเสียงเช่นนี้
ประเภทของเหล้ายิน
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เหล้ายินสามารถมีได้หลายประเภทพื้นฐาน โดยแบ่งเป็นประเภทที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น: ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร และซีเรียล วัตถุดิบทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติที่พิเศษ โดยจานสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสขม
เหล้ายินผลไม้ที่พบมากที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลซึ่งควรทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดในขณะที่วิลเลียมส์ถือว่าเหมาะสำหรับเครื่องดื่มลูกแพร์โดยเฉพาะ เหล้ายินลูกพีชเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทลหลายชนิด
เหล้ายินเบอร์รี่ถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสพิเศษ
บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเหล้ายินเชอร์รี่ที่เรียกว่า Kirschwasser ในประเทศเยอรมนี มันถูกใช้ในขนมเชอร์รี่ Black Forest ที่สวยงามซึ่งมีรากฐานมาจาก Baden-Württemberg และเหล้ายินราสเบอร์รี่ก็แพร่หลายและเป็นที่รู้จักในบาวาเรีย
ในเทือกเขาบาวาเรีย คุณจะพบเหล้ายินที่ผสมสมุนไพร ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มมินต์ที่เติมแอลกอฮอล์สำเร็จรูป จากนั้นเจือจางด้วยน้ำจนมีความเข้มข้นที่ยอมรับได้ โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 20 องศา และไหลผ่านแสงจันทร์นิ่งนิ่ง เหล้ายินวานิลลาจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน Juniper schnapps ที่มีกลิ่นหอมของโก้เก๋ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
เหล้ายินมันฝรั่งอายุตามเนื้อผ้ามีรสขมและคล้ายกับแสงจันทร์ปกติ ในบรรดาเมล็ดพืชกลั่น ข้าวโพดและข้าวสาลีมีชื่อเสียง
กฎการใช้งาน
เหล้ายินเมาในส่วนเล็ก ๆ 20-30 มิลลิลิตร เพื่อให้เห็นกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เครื่องดื่มต้องแช่เย็น
ระดับความเย็นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำเหล้ายิน หากจากผลไม้และผลเบอร์รี่เครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงถึง 16-20 °และหากมาจากซีเรียลเครื่องดื่มก็ควรจะเย็นลง คุณสามารถกินผลไม้สักแก้ว ไส้กรอกบาวาเรีย หรือไส้กรอก ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเยอรมันที่นี่
ในรูปแบบแรกของการดื่มเหล้ายินจะจิบ ดื่มจิบเล็กๆ เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสที่ค้างอยู่ในคอ โดยการเปรียบเทียบกับคอนญักราคาแพง มิฉะนั้นแนะนำให้ใส่แก้ววิสกี้ผลไม้ชิ้นหนึ่งซึ่งเตรียมเครื่องดื่มแล้วเทเหล้ายิน ผลไม้ถูกนำออกมาดื่มแก้วแล้วกินด้วยแอลกอฮอล์
เพื่อลดจำนวนองศา แอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำนิ่งหรือน้ำผลไม้ที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถสร้างส่วนผสมต่างๆ กับเหล้ายินได้โดยเติมน้ำมะนาวหรือแชมเปญ เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติเบาและเป็นประกาย
วิธีที่สนุกและสุดขั้วของการใช้เหล้ายินคือการทำเหล้ายิน นั่นคือส่วนผสมของเหล้ายินกับเบียร์ แนะนำให้ดื่มเหล้ายินล้างทันทีด้วยเบียร์บางประเภท หลายคนไม่เสี่ยงที่จะดื่มส่วนผสม "นักฆ่า" โดยชอบดื่มค็อกเทลเบา ๆ
เหล้ายินราคาเท่าไหร่ในประเทศเยอรมนี
ขึ้นอยู่กับประเภทของเหล้ายินและยี่ห้อของผู้ผลิต ราคาสำหรับเหล้ายินจะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 15 ถึง 50 ยูโรต่อขวด หนึ่งขวดบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0.7 หรือ 0.5 ลิตร
ราคาถูกที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลซึ่งมีราคา 10-15 ยูโร ราคาสำหรับเครื่องดื่มเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ นั้นแตกต่างกันมาก
เหล้ายินลูกแพร์คุณภาพสูงซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะของลูกแพร์ที่สุกฉ่ำอยู่ภายในขวด ราคาเริ่มต้นที่ 20 ยูโร
ที่แพงที่สุดคือเหล้ายินซีเรียลซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ราคาสำหรับพวกเขาจะสูงเป็นสองเท่าตามลำดับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ละเอียดอ่อนเช่นถั่วและอบเชยก็มีราคาแพงเช่นกัน ราคาของเหล้ายินหลากหลายชนิดที่หายากหนึ่งขวดจะอยู่ที่ 45-50 ยูโร
วิธีทำเหล้ายินด้วยมือของคุณเอง
เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยเลือกผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงเป็นเบส มีจำหน่ายหรือดึงดูดใจตามรสนิยมของคุณ
เหล้ายินมันฝรั่ง
เครื่องดื่มมันฝรั่งค่อนข้างง่ายที่จะทำ ถือเป็นความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในบรรดาส่วนผสมหลัก: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร เอนไซม์อะไมโลซับทิลินและกลูคาวาโมริน เช่นเดียวกับยีสต์ไวน์ ซึ่งเติมที่บ้านเพื่อกระตุ้นการหมัก
ในการเริ่มต้น เราเลือกมันฝรั่งคุณภาพสูง ซึ่งเราล้างและบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด เทข้าวต้มที่เกิดขึ้นด้วยน้ำร้อนเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนำออกจากเตาแล้ว เทมวลมันฝรั่งลงในภาชนะให้เย็นลงเหลือ 70 ° ตามด้วยการเติมอะไมโลซับทิลิน
ถัดไปคุณต้องรักษาอุณหภูมิข้างต้นและกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมกลูคาวาโมรินลงในน้ำซุปที่ไม่ได้หมัก ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งมีน้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถทำให้ทุกอย่างเย็นลงได้ถึง 30 ° และเพิ่มยีสต์
เมื่อบดสุก เราจะกลั่นมัน แยกส่วนแรก ที่เรียกว่าส่วนหัว แล้วเจือจางสารที่ได้กลั่นเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ 12-15% ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการทำความสะอาดของเหลวด้วยตัวกรอง
เหล้ายินโฮมเมดผลไม้
วอดก้าเยอรมันพร้อมโน้ตผลไม้สามารถเตรียมได้ตามสูตรสากลเดียว ดังนั้นคุณจึงสามารถขับแอปริคอต แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้อีกมากมาย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกันดีกว่าโดยใช้ตัวอย่างเหล้ายินลูกพลัม
เราใช้ลูกพลัมสุกและน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือสำหรับการระบายน้ำ 10 กิโลกรัมจะมีน้ำ 10 ลิตร เป็นที่น่าสังเกตว่าฉันไม่ล้างลูกพลัมเราแค่ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด ถัดไปเทมวลลูกพลัมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3 ลิตรที่นั่นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
ด้วยการปรากฏตัวของสัญญาณแรกของการหมัก (ปล่อยกลิ่นเปรี้ยวและโฟม, ฟู่) เทของเหลวที่เหลือ 5-7 ลิตรลงในภาชนะ ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของผลไม้ เราเจือจางส่วนผสมให้เป็นของเหลว ต่อไปเราติดตั้งซีลกันน้ำที่คอของภาชนะโดยวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-50 วัน
เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง สัญญาณของการหยุดก่อตัวของฟองสบู่ เราทำการบดเป็นครั้งแรกผ่านแสงจันทร์นิ่ง สิ้นสุดการรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงของของเหลวที่ปล่อยออกมาลดลงถึง 30 องศา . หลังจากขั้นตอนนี้ เราจะกำหนดสัดส่วนของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ วัดความแรงของเครื่องดื่มที่ได้อีกครั้ง จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเป็น 20 เปอร์เซ็นต์
เรากลั่นของเหลวที่เจือจางอีกครั้ง โดยเอา pervac ออก หยุดการสะสมของสารกลั่นที่ระดับความแรง 45 องศา เหล้ายินพลัมเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงเจือจางด้วยน้ำสะอาดถึง 35-45 องศา บรรจุขวดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้รสชาติของแอลกอฮอล์คงที่
เหล้ายินแบรนด์ที่ดีที่สุด
แบรนด์เหล้ายินที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้มากที่สุด ได้แก่ Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser และ Schladerer
คุณสามารถซื้อเหล้ายินแท้ในร้านค้าออนไลน์ของเยอรมันได้โดยตรงในตลาดหรือร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเหล้ายินบางประเภท แอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีที่คล้ายกันคือ Schwartzhog หรือที่รู้จักในชื่อเหล้าหมูป่า เพราะสัตว์ชนิดนี้มีภาพวาดบนฉลากที่สว่างสดใส เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำกลั่นส้มขม ส่วนผสมของสารสกัดจากสมุนไพร ผลไม้ และถั่ว
ขณะอยู่ในเยอรมนี คุณสามารถลิ้มรสเหล้ายินในที่ดื่มใดก็ได้: ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือผับ เพลิดเพลินกับความงดงามและรสชาติที่หลากหลาย สถานประกอบการบางแห่งมักใช้สูตรเฉพาะ ซึ่งทำให้เหล้ายินแต่ละประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บาร์มีเครื่องดื่มค็อกเทลมากมายพร้อมเหล้ายิน ตัวอย่างเช่น เหล้ายินลูกพีช เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ถูกนำมาใช้เพื่อทำเครื่องดื่ม Blue Margarita และ Sex on the Beach
บทสรุป
Schnapps เครื่องดื่มชื่อดังของเยอรมัน สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้มาเยือนประเทศที่พูดภาษาเยอรมันด้วยความหลากหลายและทางเลือกที่หลากหลาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักท่องเที่ยวจะอยากลิ้มลองและลิ้มลองทุกอย่างในคราวเดียว แต่อย่าลืมว่าเหล้ายินอยู่ในกลุ่มแอลกอฮอล์แรง ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มมากเกินไป
